不同品种甜樱桃果实贮藏期间品质及生理特性变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 崔建潮

作者： 崔建潮;贾晓辉;孙平平;佟伟;王文辉

作者机构：

关键词： 甜樱桃;品种;贮藏;品质;生理特性

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2019 年 005 期

页码： 24-32

摘要： 以"砂蜜豆"、"拉宾斯"、"雷尼"、"萨米脱"、"奇好"5个晚熟甜樱桃品种为试材,研究自发气调包装(MAP)结合低温贮藏(0±0.5)℃条件对5个品种甜樱桃贮藏期间的果实品质及生理特性的影响,探索不同品种甜樱桃品质及耐贮性差异.结果表明:①采收时,"雷尼"果实硬度、可溶性固形物含量和固酸比最高,品质最佳",砂蜜豆"果实硬度、可溶性固形物及抗坏血酸含量最低,品质最差;贮藏期间,"奇好"果实硬度下降最少,为14.3%;"砂蜜豆"可溶性固形物含量升高3.5%,其余品种均有所降低;"砂蜜豆"可滴定酸和抗坏血酸含量损失最小,分别下降40.5%和53.0%;②"拉宾斯"和"萨米脱"果实失重率最低,分别达到4.5%和7.3%;"拉宾斯"和"萨米脱"果柄保鲜指数最高,分别为72.4和67.3;"拉宾斯"果实乙醇含量升高最低,为0.068 g/kg;"拉宾斯"、"雷尼"和"萨米脱"果实腐烂率最低,分别达到18.2%、20.1%和23.4%;"雷尼"和"奇好"果面颜色饱和度降幅最小,降幅分别为10.7%和9.1%;③"萨米脱"和"拉宾斯"花青素、总酚和类黄酮含量最高,超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性较强,有较高的抗氧化能力;④"拉宾斯"、"奇好"和"萨米脱"保鲜袋内的气体成分变化较大,自发气调能力较强.综合考虑贮藏期内各因素的差异变化,5个品种耐贮性好差顺序依次为:"拉宾斯">"萨米脱">"雷尼">"奇好">"砂蜜豆".

分类号： S662.5

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