1-MCP和乙烯利处理对茄子贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 范林林

作者： 范林林;高丽朴;左进华;王清;史君彦;王倩

作者机构：

关键词： 茄子;1-MCP;乙烯利;花青素;可溶性蛋白

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2016 年 37 卷 09 期

页码： 195-199+218

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究1-MCP和乙烯利对茄子贮藏品质的影响,将茄子分别用1 mg/L 1-MCP、0.2%乙烯利处理,结果表明,1 mg/L 1-MCP处理能够有效减缓茄子萼片的褐变度,延缓失重率、相对电导率、乙烯释放量的上升,抑制硬度、花青素、可溶性蛋白、总酚含量的下降,而0.2%乙烯利处理表现出相反的效果。

分类号： TS255.3

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