甘薯果胶提取工艺的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏海香

作者： 魏海香;梁宝东;木泰华

作者机构：

关键词： 甘薯渣;果胶;半乳糖醛酸;提取

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2008 年 30 卷 04 期

页码： 26-29

收录情况： 北大核心

摘要： 研究从甘薯渣中提取果胶的最佳工艺。以果胶提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,利用SAS软件中的三因素二次旋转组合试验设计原理和响应面法,系统考察了pH、加热温度、加热时间等三个主要因素对果胶提取率的影响;确定了果胶提取最佳工艺:酸水解温度88℃,时间130 min,pH值1.8,提取率达65.86%。

分类号： TS215

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