不同货架温度对'南果梨'果实软化及果皮颜色的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王阳

作者： 王阳;王文辉;贾晓辉;佟伟;杜艳民

作者机构：

关键词： '南果梨';货架温度;果实软化;果皮颜色

期刊名称： 中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2019 年 2 期

页码： 53-56,72

摘要： 研究了在不同货架温度下,14 d货架期内'南果梨'软化及果皮颜色变化情况,为货架期'南果梨'品质维持提供技术方法.分别于货架期0、3、6、9、12、14 d测定5、10、20、25℃4个货架温度下'南果梨'果实硬度、可溶性果胶含量、原果胶含量、纤维素含量、木质素含量、果皮色差值(L*、a*、b*、h°),并作相关性分析.结果表明,货架温度越低,'南果梨'果实硬度和可溶性果胶、原果胶、纤维素、木质素含量下降越慢,果皮颜色转黄速率降低,且果实硬度与各指标均存在显著相关性.建议准备市售'南果梨'可先置于20℃或25℃温度下6 d左右进行果实后熟,再转移至4℃或10℃冷柜销售,可延缓果实硬度下降,提高果实品质,大大延长'南果梨'的销售时间.

分类号： S661.2

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