大豆异黄酮的研究和应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙玲

作者： 孙玲;张孝祺;陈俊秋;魏振承;张雁

作者机构：

关键词： 大豆异黄酮;雌激素;抗氧化;开发利用

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2002 年 17 卷 02 期

页码： 41-44

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文对大豆生理活性物质大豆异黄酮的含量、种类、结构和分布特点、大豆异黄酮的雌激素样作用和抗氧化功能及其在人体内的代谢状况进行了综述,并简述了国外大豆异黄酮的利用现状和在我国的开发应用前景。

分类号： TQ464

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