绿茶蛋糕加工工艺及品质研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张莹

作者： 张莹;徐泽;敬廷桃;杨海滨;钟应富;袁林颖;邓敏;李中林;邬秀宏

作者机构：

关键词： 绿茶蛋糕;加工工艺;品质

期刊名称： 南方农业

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2017 年 11 卷 28 期

页码： 111-114

摘要： 绿茶蛋糕不仅具备蛋糕的营养成分和柔软口感,还含有绿茶独特的功能成分,是一种深受消费者喜爱的甜品。对当前绿茶蛋糕的加工工艺及其品质进行综述,旨在为低糖绿茶蛋糕的工业化生产提供理论参考,为茶资源综合利用提供有效途径。

分类号： TS213.23

  • 相关文献

[1]不同加工工艺对花香绿茶品质的影响. 魏杰,刘声传,鄢东海,刘红梅,王勇,申东,郑文佳. 2012

[2]金银花叶红茶加工工艺研究. 方仕茂,刘忠英,杨婷,戴宇樵,刘亚兵,彭长高. 2021

[3]广西金秀野生茶加工工艺优化及品质分析. . 2019

[4]工艺条件对Camembert干酪品质及得率影响的研究. 王知非,吕加平,张立宇,宋金慧,张书文. 2009

[5]加工工艺对名优绿茶品质的影响. 王云,蔡耀南,李春华,刘晓军. 2005

[6]青麦仁面条工艺优化及品质研究. 康志敏,张康逸,盛威,温青玉,高玲玲,张景伟. 2017

[7]工夫红茶品质化学成分及加工工艺研究进展. 薛金金,尹鹏,张建勇,王伟伟,陈琳,苏威,郭桂义,江和源. 2020

[8]不同加工工艺西湖龙井茶品质差异特性分析. 崔宏春,张建勇,敖存,黄海涛,郑旭霞,赵芸,师大亮,余继忠. 2021

[9]袋泡绿茶原料加工工艺初探. 陈玉琼,卢素芳. 2002

[10]桑树雄花茶的加工工艺研发与品质初探. 刘培刚,朱燕,林天宝,陈巧姑,陶俊华,许自龙,吕志强,魏佳. 2022

[11]低氟砖茶加工工艺及品质研究. 王云,尧渝,马伟伟,李春华,张厅,刘飞. 2017

[12]颗粒形绿茶的关键加工工艺参数优化. 郭丽,余方林,林智,郭敏明,张悦,朱荫,彭群华. 2015

[13]金萱加工工艺与品质分析. 钟秋生,陈常颂,游小妹,林郑和,陶湘辉,陈荣冰. 2011

[14]即食海苔风味酥脆虾仁的加工工艺及品质分析. 马凯迪,李莹,柴智,马恺扬,宋欣欣. 2023

[15]不同工艺山茶油在储藏过程中品质变化. 曾晶,王卫飞,陈莹,刘萱,戚穗坚,杨博,王永华. 2023

[16]不同加工工艺对'巴山早'紫色芽叶绿茶品质的影响. 罗金龙,杨太菊,陈盛相,张可依,刘冠群,李品武,许艳艳. 2022

[17]CTC红碎茶加工工艺. 何青元,罗琼仙. 2001

[18]不同加工工艺对仙都笋峰茶品质与效益的影响研究. 李强,尹君峰,白堃元,胡惜丽,汪芳. 2012

[19]高蛋白营养型鹿肉精粉的研制. 陈晓燕,张敏. 2003

[20]低氟砖茶加工工艺及品质研究（英文）. 王云,尧渝,马伟伟,李春华,张厅,刘飞. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序