海洋活性胶原肽的抗氧化性及对酪氨酸酶的抑制作用与初步分离研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋永相

作者： 宋永相;孙谧;王跃军;王海英;郑鸿飞;李伟

作者机构：

关键词： 海洋活性胶原肽;自由基;酪氨酸酶;功能食品;化妆品

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2009 年 9 卷 05 期

页码： 7-13

收录情况： 北大核心

摘要： 以羟自由基(OH·)、超氧阴离子自由基(O-2·)的清除率和酪氨酸酶抑制率为研究对象,研究从富含胶原的海产品下脚料中提取的海洋活性胶原肽(Marine active collagen peptides/MACP)的体外活性,并进行初步分离。结果表明:MACP的OH·清除率(IC501.42mg/mL)高于谷胱甘肽(IC508.92mg/mL)和VC,低于抗氧化剂TBHQ(IC500.375mg/mL)和茶多酚(IC500.382mg/mL);MACP的O-2·清除活性(IC5014.40mg/mL)低于茶多酚(IC504.05mg/mL)和谷胱甘肽(IC500.49mg/mL),却高于TBHQ(IC5017.52mg/mL)。MACP抑制酪氨酸酶的IC50为17.06mg/mL,为常用美白剂——熊果苷的1/70。酶解液经截流相对分子质量分别为10000、4000、1000的超滤膜分离,其活性随相对分子质量的减小而增大,且清除自由基和抑制酪氨酸酶的最大活性相对分子质量都集中在1000以下。对相对分子质量小于1000的MACP成分进行葡聚糖凝胶DEAE-A25阴离子交换分离,得到2个洗脱峰,且活性成分主要集中在第1个峰上。将MACP应用于功能食品或美白化妆品中开发前景良好。

分类号： R151

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