荔枝壳多酚对α-葡萄糖苷酶的抑制作用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨丽珍

作者： 杨丽珍;邹波;徐玉娟;吴继军;余元善

作者机构：

关键词： 荔枝壳;游离酚;结合酚;α-葡萄糖苷酶;抑制;荧光猝灭

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2017 年 05 期

页码： 174-179

收录情况： 北大核心

摘要： α-葡萄糖苷酶可水解寡糖的α-1,4糖苷键,抑制其活性可降低餐后血糖水平。通过酶促动力学和荧光猝灭反应研究了荔枝壳游离酚和结合酚对α-葡萄糖苷酶的抑制作用。结果表明,荔枝壳游离酚和结合酚对α-葡萄糖苷酶活性均具有抑制作用,其半数抑制浓度(IC50)分别为11μg/mL和112μg/mL;游离酚和结合酚对α-葡萄糖苷酶的抑制作用均为混合型抑制,前者对α-葡萄糖苷酶的荧光猝灭为静态猝灭,后者为静-动态联合猝灭,两者与α-葡萄糖苷酶的结合位点数为1。综上所述,荔枝壳游离酚对α-葡萄糖苷酶具有更强的抑制效果,对降低餐后血糖水平具有积极的作用。

分类号： TS255.1

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