杏仁皮中黄酮类化合物抗氧化性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王将

作者： 王将;郑亚军;冯翠萍

作者机构：

关键词： 杏仁皮;黄酮类化合物;抗氧化性

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2010 年 25 卷 01 期

页码： 78-81

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 从清除超氧阴离子自由基、还原力、清除DPPH自由基、清除羟基自由基等方面,研究杏仁皮中黄酮类化合物的抗氧化性。结果表明,杏仁皮中黄酮类化合物的还原能力较强,对DPPH.自由基和羟基自由基有较强的清除能力,对Fe2+的络合能力和脂质体过氧化反应的抑制作用也较强,但对超氧阴离子自由基的清除能力较弱。因此,杏仁皮中黄酮类化合物是一种抗氧化功效较强的活性物质,具有很好的保健功能。

分类号： S662.2

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