果蔬贮运、加工技术的发展与展望

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张学杰

作者： 张学杰

作者机构：

关键词： 加工技术;技术交叉;食品科学技术;创造发明;食品杀菌;冷冻干燥技术;学科专业知识;气调;食品辐照;生活质量

期刊名称： 21世纪人类食品面临的新问题学术论文集

ISSN：

年卷期： 2001 年

页码： 3

收录情况： CSCD

摘要： 一、前言果蔬贮运、加工技术是多种学科技术交叉衍生的产物,涉及诸如农业、生物、物理、化学、食品工业等众多学科专业知识,是食品科学技术的重要组成部分。它反映了人类在实际生产、生活中运用新思维及所创造发明的新科学、新技术改善自身生活质量的能力和水平。

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