高压食品加工技术的研究及应用现状

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙艳丽

作者： 孙艳丽;木泰华

作者机构：

关键词： 高压加工技术;研究;应用;食品保藏

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2005 年 07 期

页码： 32-35

摘要： 高压加工技术是一种新兴的食品加工技术,其在食品加工业的发展主要集中在20世纪80年代以后,各国对高压加工技术的研究及其利用差别较大,本文主要阐明世界各国高压加工技术在食品领域的研究及应用现状。

分类号： TS205

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