切割和包装对欧芹贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李丽梅

作者： 李丽梅;关军锋;及华;冯云霄;孙玉龙

作者机构：

关键词： 欧芹;切割;包装;贮藏

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2006 年 08 期

页码： 160-161

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了切割和包装(50μmPE保鲜膜)对欧芹贮藏期间叶绿素、含水率、失重率和腐烂指数的影响。实验结果表明,包装切割处理抑制了叶绿素降解和失重率增加,保持了较高的含水率。贮期结束时包装切割的欧芹腐烂指数低于包装不切割处理,能够有效保持原有的外观和品质。

分类号： TS255.3

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