基于模糊综合评判法优选冻梨工艺参数及糖酸含量研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王阳

作者： 王阳;王文辉;佟伟;贾晓辉;杜艳民;王志华

作者机构：

关键词： 冻梨;工艺参数;模糊综合评判法;正交试验;糖酸含量

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2021 年 42 卷 002 期

页码： 124-129,137

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过模糊综合评判法的多指标正交试验优选冻南果梨、尖把梨和花盖梨的最佳工艺参数,利用高效液相色谱仪测定果实的糖酸含量.结果表明,冻南果梨、尖把梨和花盖梨的最佳工艺参数分别为:后熟硬度30 N

分类号： TS255.1

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