关于5株根霉菌特性及其原料适应性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姚万春

作者： 姚万春;唐玉明;廖建民;任道群

作者机构：

关键词： 小曲;根霉菌;特征;性能;原料适应性

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2003 年 22 卷 01 期

页码： 10-11

收录情况： 北大核心

摘要： 该文对国内目前小曲生产中常用的C-24、2303 、YG5-5、702、3866等5株根霉菌的生长特征,生化性能及对各种酿酒原料的适应性进行比较,为各小曲厂选用菌株制定相应培菌工艺提供参考。

分类号： TS261.12

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