葡萄酒生产中品质与食品安全控制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘万强

作者： 刘万强;李保国

作者机构：

关键词： 葡萄酒;质量控制体系;食品安全;HACCP工作计划

期刊名称： 酿酒科技

ISSN： 1001-9286

年卷期： 2009 年 12 期

页码： 100-103

摘要： 葡萄酒生产过程有效的质量控制体系和严格的工艺措施,是保证葡萄酒品质及食品安全的有效手段和可靠保证。对葡萄酒生产工艺流程工作单元进行危害分析,将HACCP控制体系系统地引入葡萄酒生产管理过程,建立了葡萄酒HACCP工作计划。

分类号： TS262.6

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