功能性肉制品的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杜亚军

作者： 杜亚军

作者机构：

期刊名称： 山西食品工业

ISSN：

年卷期： 2002 年 02 期

页码： 6-7

摘要： 前言 所谓功能性食品,是指能充分发挥食品对人体有效的功能因子的作用,具特殊营养生理特性,可强身健体或防病治病的食品。功能性食品开发虽晚,但发展迅速,深受广大消费者的青睐。本实验研制的香肠具低脂,低钠盐、高蛋白、强化不饱和脂肪酸的特点,对一些现代“富贵病”,心血管疾病患者有重要意义,是一种值得推广的功能性肉制品,现将本实验研制过程报告如下:

分类号： TS251.5

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