屠宰重量对PIC猪产肉性能影响研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡铁军

作者： 胡铁军;庞勇;王庭驰;郭健;王占博;张树敏;金鑫

作者机构：

关键词： 屠宰重量;PIC猪;产肉性能

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2003 年 0z1 期

页码： 56-58

收录情况： 北大核心

摘要： 本试验对不同屠宰重量PIC商品育肥猪的产肉性能指标,如屠宰率、瘦肉率、腿臀比例、分割肉出品率等进行了测定,按猪的屠宰重量分成5个区间段进行数据的统计分析.结果表明:不同体重PIC商品育肥猪的产肉性能存在显著性差异(P＜0.01),当屠宰重量在90-110KG区间时,其屠宰率、瘦肉率、腿臀比例、四块分割肉出品率的平均值分别达到了72.39%、60.22%、32.59%、40.42%,都显著高于其它屠宰重量段,同时,肥膘出品率平均值为15.04%,控制在了较低的水平,是最适宜的屠宰重量区间,有较高的产肉性能和经济效益.

分类号： TS2

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