不同产地的紫苏籽油活性成分检测与主成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 许春芳

作者： 许春芳;董喆;郑明明;从仁怀;肖俊勇;黄凤洪

作者机构：

关键词： 紫苏籽油;α-亚麻酸;植物甾醇;生育酚;主成分分析

期刊名称： 中国油料作物学报

ISSN： 1007-9084

年卷期： 2019 年 02 期

页码： 275-282

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为评价油品质与营养功能,有效开发不同产地的紫苏籽油,收集19个产地的紫苏籽,分析了油的理化性质,脂肪酸、维生素E、植物甾醇等活性成分的组成及含量。结果发现:紫苏籽油主要含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸五种脂肪酸,亚麻酸含量58.8%～70.9%,不饱和脂肪酸含量91.1%～93.8%;紫苏籽油含有Δ-5燕麦甾醇、菜籽甾醇、β-谷甾醇及环阿廷醇,总甾醇含量67.0mg/100g～94.4mg/100g;紫苏籽油含有α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚,γ-生育酚占总生育酚含量95%左右,总生育酚含量为63.4mg/100g～99.4mg/100g。通过主成分分析及主成分中各性状载荷分析发现,α-亚麻酸、γ-生育酚、菜籽甾醇是紫苏籽油的特征活性成分,对不同产地的紫苏籽油差异影响较大。对紫苏籽油的12个脂溶性活性成分进行分层聚类热图分析,可将19个产地的紫苏籽油分成6大类。

分类号： TS227

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