小米糠及其膳食纤维中的挥发性成分对比

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘敬科

作者： 刘敬科;赵巍;张爱霞;刘莹莹;李少辉;张玉宗

作者机构：

关键词： 小米糠;膳食纤维;挥发性成分;SDE;GC-MS

期刊名称： 粮食与饲料工业

ISSN： 1003-6202

年卷期： 2016 年 12 卷 08 期

页码： 33-36

收录情况： 北大核心

摘要： 采用同时蒸馏萃取(SDE)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析小米糠及其膳食纤维中挥发性成分,共检测到了77种挥发性成分,包含有24种醛、11种酸、9种醇、6种酮、11种含苯衍生物、12种碳氢化合物和4种其他物质。小米糠及其膳食纤维中的挥发性成分有24种成分相同,差别较大。己醛、壬醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(Z)-9,17-十八碳二烯醛、十六酸为小米糠主要挥发性成分,3-糠醛、十六酸、(Z,Z)-9,12-十八二烯酸和1-甲基萘为小米糠膳食纤维主要挥发性成分,小米糠膳食纤维采用酸碱提取和超微粉碎制备会导致酸、碳氢、醛等成分大量减少,会增加含苯衍生物等成分含量。

分类号： TS210.9`O657.63

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