甘薯块根中胰蛋白酶抑制剂研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘鲁林

作者： 刘鲁林;木泰华;孙艳丽

作者机构：

关键词： 甘薯;胰蛋白酶抑制剂;胰蛋白酶抑制剂活性;贮藏蛋白

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2006 年 12 期

页码： 12-14

摘要： 胰蛋白酶抑制剂(TI)是甘薯块根中一类特殊贮藏蛋白,该文从甘薯块根中TI组成分布、提取纯化、活性及影响因子、TI与蛋白含量相关性和TI功能性等方面对国内外有关TI研究进展进行综述。

分类号： S531

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