不同冷藏时间大马士革玫瑰花水香气成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李程勋

作者： 李程勋;徐晓俞;李爱萍;郑开斌;潘键

作者机构：

关键词： 大马士革玫瑰;冷藏时间;香气成分;水蒸气蒸馏

期刊名称： 福建农业科技

ISSN： 0253-2301

年卷期： 2022 年 53 卷 003 期

页码： 26-31

摘要： 探讨冷藏时间对玫瑰花水香气成分的影响,为玫瑰花水贮藏提供可行的方法依据.以大马士革玫瑰花为原料,采用水蒸气蒸馏法提取玫瑰花花水,将花水置于4~15℃中冷藏30、90、180、360 d.采用固相微萃取技术取样,气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析,对不同冷藏时间下花水的香气成分进行鉴定和定量分析.结果表明:不同冷藏时间的玫瑰花花水含有萜烯类、醇类、酯类、醛类、酮类、酚类、烷类和醚类等多种化学成分,随着冷藏时间的增加花水香气成分数量先降低后增高.冷藏30 d的花水香气最佳,冷藏90 d后花水有部分重要成分检测不到,香气不足,冷藏360 d后花水香气成分发生较大变化.冷藏时间对大马士革玫瑰花水的香气成分有较大影响,花水适宜在4~15℃冷藏30~90 d,冷藏90 d以上花水的香气质量下降.

分类号： S379.2

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