采收期对新梨7号果实冷藏期间品质及耐贮性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘佰霖

作者： 刘佰霖;贾晓辉;杜艳民;崔建潮;王文辉

作者机构：

关键词： 新梨7号;采收期;冷藏;果实品质;耐贮性

期刊名称： 中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2023 年 005 期

页码： 103-109,114

收录情况： 北大核心

摘要： 研究了3个采收期（果实生长发育95、105、115 d）新梨7号果实在冷藏过程中品质及生理指标的差异，综合得出适合长期冷藏的采收时期及标准。结果表明：刚采摘的果实随着采收期推迟，可溶性固形物含量、L*值和种子颜色指数逐渐升高，果实硬度、h°值以及叶绿素荧光参数Fo、Fm、Fv值逐渐下降；可滴定酸、维生素C含量以采收期Ⅱ（果实生长发育105 d）果实最高。在冷藏条件下，随着冷藏期延长，各采收期果实硬度、可滴定酸含量、维生素C含量逐渐下降，可溶性固形物含量无显著变化，果皮L*值逐渐升高，h°值逐渐下降，Fo升高，Fm、Fv、Fv/Fm降低，果实腐烂率增加，果柄保鲜指数降低；采收期Ⅱ（果实生长发育105 d）果实可滴定酸、维生素C含量可保持较高水平，品质较好，且果实腐烂率较低、果柄保鲜指数较高，贮藏性较好，具有较高的商品价值。综上，在河北省泊头地区，新梨7号适宜机械冷藏的采收标准为：7月下旬至8月初采收，果实生长发育100～110 d，可溶性固形物含量≥11.5%，果肉硬度≥4.5 kg/cm2；叶绿素荧光参数可作为新梨7号果实冷藏期间衰老的评价指标之一。

分类号： S661.2

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