澄清型绿豆衣饮料的配方研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姚鑫淼

作者： 姚鑫淼;卢淑雯;任传英;战妍;张英蕾;李家磊

作者机构：

关键词： 澄清;绿豆衣;饮料;配方

期刊名称： 饮料工业

ISSN： 1007-7871

年卷期： 2012 年 09 期

页码： 18-21

摘要： 以护色后的绿豆浸提液、枣花蜂蜜和干菊花为主要原料,制备澄清型绿豆衣饮料。利用均匀设计进行澄清型绿豆衣饮料的配方研究,通过感官评定确定饮料的最佳配方为:绿豆浸提液92.58%、枣花蜜2.8%、白砂糖3.2%、菊花提取液1.4%、柠檬酸0.02%。该饮料呈自然的淡黄色,色泽清亮,口感清爽、香气适宜。

分类号： TS275.4

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