采后赞皇大枣不同包装处理的生理生化性状差异

文献类型： 中文期刊

第一作者： 及华

作者： 及华;关军锋;窦世娟;孙玉龙;冯云霄;安永芳

作者机构：

关键词： 赞皇大枣;包装;贮藏;保鲜;褐变;衰老

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1001-7364

年卷期： 2004 年 21 卷 06 期

页码： 540-543

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用PVC穴50μm厚雪、PE-G(绿色,20μm厚)、PE-W(白色,20μm厚)3种保鲜膜包装赞皇大枣,与对照(不包装)相比,在0℃贮藏条件下,包装处理能较好地保持果实的风味,降低果肉褐变度、可溶性总糖、酚和丙二醛(MDA)含量及过氧化物酶(POD)的活性。除贮藏前期PVC和PE-W包装的果实具有较高的多酚氧化酶(PPO)活性外,其余时期各包装处理果实中PPO活性低于对照。贮藏前期不同处理间可溶性蛋白质含量差异较小,后期PE-G和PE-W处理的果实中具有较高的可溶性蛋白质含量。总体看来,3种保鲜膜相比,以PE-G包装处理抑制褐变和保鲜效果最好。

分类号： S665.1

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