IPPO催化氧化EGCG的催化特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘洪云

作者： 刘洪云;江和源;孙承峰;尧渝;张建勇

作者机构：

关键词： 表没食子儿茶素没食子酸酯;固定化多酚氧化酶;催化特性

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2010 年 38 卷 13 期

页码： 304-306

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]研究IPPO催化氧化EGCG的催化特性。[方法]以表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)为原料,对固定化多酚氧化酶催化氧化形成儿茶素低聚物进行了探讨,并且研究以EGCG作底物时固定化多酚氧化酶的催化特性。[结果]固定化多酚氧化酶酶促氧化EGCG能够生成一种非茶黄素类的聚合物,此聚合物在pH值6.5、温度50℃、底物浓度1.5%、反应时间10min时生成量最大。[结论]在此条件下,其反应动力学符合米式方程,测得Vmax值为0.108OD/min,Km值为2.565mg/ml。

分类号： R285

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