提高传统绿茶耐藏性加工工艺的初步研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 尹军峰

作者： 尹军峰;袁海波;汪芳;陈建新;许勇泉

作者机构：

关键词： 绿茶;耐藏性;加工工艺

期刊名称： 第四届海峡两岸茶业学术研讨会论文集

ISSN：

年卷期： 2006 年

页码： 6

收录情况： CSCD

摘要： 对不同杀青、揉捻和干燥工艺加工的绿茶贮藏性能进行初步的研究比较。结果表明,加工工艺对绿茶的耐藏性有明显的影响,蒸汽杀青或滚筒+微波杀青绿茶的贮藏效果较好;采用直接干燥的耐贮性较差,90℃毛火+90℃足火、120℃毛火+90℃足火的效果较好;水分含量对绿茶的耐贮性影响最大,对香气品质要求较高的名优绿茶水分含量应控制在5％以下。

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