1-甲基环丙烯对'香水'梨果实品质和挥发性成分及相关基因表达的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵江丽

作者： 赵江丽;何近刚;岳盈肖;闫子茹;冯云霄;程玉豆;关军锋

作者机构：

关键词： 梨;挥发性成分;品质;1-甲基环丙烯;基因表达

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2022 年 015 期

页码： 209-217

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 以‘香水’梨为研究对象，考察了采后1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）处理对其贮藏过程中内在品质和挥发性成分（volatile organic components,VOCs）变化的影响，并对乙烯合成及信号转导、香气合成相关基因表达水平进行定量分析。结果表明，与未处理对照（CK）组相比，1-MCP处理显著抑制果实硬度下降和可溶性固形物质量分数（soluble solids content,SSC）升高（P＜0.05），显著抑制呼吸速率和乙烯释放速率，明显降低果皮、果肉中VOCs种类和总量。与CK组同期相比，1-MCP处理果实的果皮、果肉中乙烯合成相关基因ACS1和ACO2，乙烯受体相关基因ETR2、ERS1/2和乙烯信号转导相关基因EIN3,VOCs合成相关基因LOX1/6/8和AAT1的表达量均降低。综上，1-MCP通过下调乙烯合成和乙烯信号转导基因的表达，降低‘香水’梨乙烯生成量和信号传递，降低LOX1/8和AAT1基因表达量，抑制采后贮藏‘香水’梨VOCs生成和品质变化。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]1-MCP对‘玉露香’梨采后果实品质和叶绿素保持的影响. 马风丽,杜艳民,王阳,佟伟,刘佰霖,王文辉,贾晓辉. 2019

[2]1-甲基环丙烯结合ξ-聚赖氨酸对贮后货架期富士苹果的品质及挥发性成分的影响. 颜廷才,秦骅,张鹏,田世平,李江阔,李博强. 2018

[3]鲜博士保鲜剂在苹果和梨果实贮藏保鲜中的应用. 李江阔,梁西秦,张鹏,陈绍慧,张平. 2012

[4]基于电子鼻分析1-MCP对'香红'梨后熟进程的影响. 闫子茹,岳盈肖,赵江丽,赵国群,刘金龙,关军锋. 2021

[5]1-甲基环丙烯延缓梨果实衰老的生理效应及其作用机理. 巩文红,李志强,仇贵生. 2007

[6]臭氧和1-甲基环丙烯处理对货架期翠冠梨果实生理生化指标的影响. 杨青松,蔺经,常有宏,黄雯,李晓刚,王中华. 2012

[7]1-MCP联合CA对梨冷藏期间褐变的影响. 李富军,张新华,任配培,尚忠林,关军锋. 2015

[8]1-MCP对‘雪花’梨冷藏后货架期间品质和生理的影响. 关军锋,牛京京,王燕霞,高曼曼. 2016

[9]氯化钙与1-甲基环丙烯对伽师瓜果实软化与果胶酶活性及其基因表达影响. 张强,代文婷,金新文. 2019

[10]1-MCP对‘岳冠’苹果贮藏品质的影响. 郝义,魏宝东,王冬梅,韩英群,郭丹,邢英丽. 2016

[11]1-MCP处理对“早红考密斯”贮藏后货架期品质及香气组分的影响. 王传增,董飞,孙家正,季静,张雪丹,王丹,王超,王淑贞. 2014

[12]1-MCP及物流方式对芒果货架品质及软化酶活性的影响. 颜廷才,王云舒,史学群,徐祥彬,张鹏,李江阔. 2016

[13]低温条件下不同时期1-MCP处理对金冠苹果生理和品质的影响. 李江阔,刘畅,张鹏,张鹤,刘玲. 2015

[14]1-MCP对葡萄货架期间品质及挥发性物质的影响. 颜廷才,邵丹,李江阔,张鹏,陈绍慧. 2015

[15]1-MCP采前处理对葡萄采后相关酶活性与品质的影响. 李江阔,曹森,张鹏,颜廷才,陈绍慧. 2014

[16]D-VCNa结合1-MCP对杏梅贮藏品质及特性的影响. 许丽敏,韩艳文,姜微波,王宝刚,李文生,王云香. 2018

[17]1-MCP处理复合薄膜包装对青皮鲜核桃采后品质的影响. 郭园园,鲁晓翔,李江阔,陈绍慧,张鹏,李博强. 2014

[18]1-MCP对硬肉型葡萄货架期间品质及挥发性物质的影响. 张鹏,邵丹,李江阔,颜廷才. 2018

[19]1-MCP两次处理对寒富苹果腐烂调控及货架品质的影响. 颜廷才,李昂,张鹏,李江阔,徐勇,李博强. 2019

[20]1-MCP处理对早熟苹果常温贮藏生理及品质的影响. 冯云霄,何近刚,程玉豆,李丽梅,李学营,冯建忠,关军锋. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序