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• 贮藏模式对脂肪结晶O/W乳液的结晶行为与宏观性能影响

  作者：焦文娟;李冰;李琳;昝胜杰;苏爽;陈智毅;张霞

  关键词：结晶乳液;固体脂肪含量;晶体尺寸;晶型

• 超声波对乌鳢短肽-锌结构及抗氧化性的影响

  作者：汪婧瑜;张业辉;阮奇珺;张友胜;刘学铭;陈智毅;程镜蓉;王旭苹

  关键词：超声波;乌鳢;短肽-锌;结构分析;抗氧化性

• 不同结构的乌鳢螯合肽对抗氧化活性的影响

  作者：汪婧瑜;张业辉;张友胜;刘学铭;程镜蓉;陈智毅;王旭苹;黄利华

  关键词：乌鳢;短肽;螯合肽;结构;抗氧化

• 人工神经网络在风干腊肠加工过程模拟控制中的应用

  作者：徐亮;程镜蓉;张业辉;唐道邦;刘学铭;林耀盛;陈智毅

  关键词：加工条件;广式腊肠;人工神经网络;理化指标;氧化特性

• 乌鳢短肽螯合铁的制备及其结构特性研究

  作者：汪婧瑜;张业辉;张友胜;刘学铭;张炫;陈智毅;程镜蓉;王旭苹

  关键词：乌鳢;短肽;螯合铁;结构分析

• 功能性腊肠研究进展

  作者：许明映;程镜蓉;刘学铭;陈智毅;唐道邦

  关键词：功能性腊肠;低硝酸盐;膳食纤维;益生菌发酵;抗氧化

• 金针菇对广式腊肠品质的影响

  作者：许明映;程镜蓉;刘学铭;陈智毅;唐道邦

  关键词：金针菇;广式腊肠;品质