响应面法优化酶法水解香菇子实体中氨基酸的工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘涛

作者： 刘涛;杨焱;冯涛;吴迪;刘艳芳;颜梦秋;庄海宁

作者机构：

关键词： 香菇;酶解;响应面法

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 2017 年 02 期

页码： 93-98

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过单因素实验确定酶解时间、酶解温度、料液比(g∶mL)、风味酶加酶量(固定纤维素酶添加量为原料量的0.5%)和pH对酶法水解香菇(Lentinula edodes)子实体氨基酸的影响,选取酶解时间、酶解温度、料液比和风味酶加酶量4个因素,以氨基酸含量为响应值,依据中心复合设计原理设计四因素五水平试验,通过回归分析得到最佳提取工艺参数:酶解时间7h、酶解温度43℃、料液比1∶30、1.5%风味酶和0.5%纤维素酶。在此工艺条件下,实际测得氨基酸含量为81.7mg/g,理论值为84.4mg/g,相对标准偏差(RSD)为0.53%。

分类号： TS219

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