草莓果实采后衰老过程中花青苷含量和活性氧代谢的变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杜晓东

作者： 杜晓东;司建利;及华;李丽梅;程玉豆

作者机构：

关键词： 草莓;活性氧代谢;花青苷;衰老

期刊名称： 山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 2016 年 44 卷 10 期

页码： 1529-1532+1536

摘要： 以粉红期的达赛莱克特草莓为试材,分别在常温(25℃)和低温(4℃)条件下进行贮藏,研究贮藏过程中草莓呼吸速率、花青苷含量以及活性氧代谢等指标的变化,并对这些生化指标的相关性进行了分析。结果表明,随着贮藏时间的延长,草莓的呼吸速率呈先下降后上升趋势,O2-·产生速率、花青苷含量和MDA含量呈增加趋势,超氧化物歧化酶(SOD)活性呈先升高后降低趋势;低温(4℃)能降低草莓的呼吸速率和O2-·产生速率,减少花青苷和MDA含量,使SOD活性和类黄酮含量保持较高水平,从而延缓果实衰老;草莓花青苷合成与O2-·产生速率和MDA含量均呈极显著的正相关(P<0.01)。

分类号： S668.4

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