苦瓜药食两用功能的研究和开发进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 许勇泉

作者： 许勇泉;尹军峰;袁海波;茅林春;段道富

作者机构：

关键词： 苦瓜;食品;药理;进展

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2007 年 04 期

页码： 19-21

摘要： 以苦瓜为原料可以加工制成苦瓜罐头、苦瓜饮料、苦瓜酒、苦瓜蜜饯等食品,从苦瓜籽提取的蛋白、脂肪酸等营养物质可以用于制药。苦瓜及其提取物具有降血糖、提高免疫、抗氧化、抗癌、抗菌等药理作用。因此,苦瓜食品营养和保健功能的研究及其食品和药品的开发具有良好的前景。

分类号： TS205

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