文献类型： 中文期刊
第一作者： 王阳
作者： 王阳;佟伟;李建红;王文辉;贾晓辉;杜艳民
作者机构：
期刊名称： 果树实用技术与信息
ISSN：
年卷期： 2023 年 05 期
页码： 46-47
摘要： 南果梨属辽南特产，主产地为辽宁省鞍山(鞍山市、海城市、岫岩满族自治县)、辽阳等地区，属地理标志性产品，栽培面积广。以其色泽鲜艳、果肉细腻、爽口多汁、风味香浓而深受消费者喜爱，目前南果梨加工产品有南果梨果酒、南果梨酵素饮料、南果梨果醋及南果梨果脯等。本文总结了南果梨清汁加工技术，供大家参考。1 南果梨清汁工艺流程原料分选→清洗→护色压榨→灭酶→酶解→澄清过滤→调配→精滤→灌装封盖→杀菌1.1 原料分选南果梨为后熟梨品种，
分类号： TS255.44
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