食用猪血产品质量安全控制的关键问题及解决办法

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张莺莺

作者： 张莺莺;王洪洋;涂尾龙;曹建国;吴华莉;徐大达;王蓓蓓;谈永松

作者机构：

关键词： 食用猪血产品;食品安全;质量安全控制;问题;解决办法

期刊名称： 上海农业科技

ISSN： 1001-0106

年卷期： 2019 年 03 期

页码： 24-27

摘要： 为给广大群众提供安全放心的食用猪血产品,合理利用猪血资源,对屠宰和采血、血液阻凝和复凝、原料调配、灌装、除腥、除臭、除沫、灭菌、包装、成品检验、运输等食用猪血产品工业化生产环节中质量安全控制的关键问题及解决办法进行了总结,以期为我国食用猪血产业的健康发展提供参考。

分类号： F322`TS251.7

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