蚕豆加工利用综述

文献类型： 中文期刊

第一作者： 兰佳佳

作者： 兰佳佳;杨希娟;王生君

作者机构：

关键词： 蚕豆;加工;利用

期刊名称： 青海农林科技

ISSN： 1004-9967

年卷期： 2017 年 04 期

页码： 46-49

摘要： 蚕豆是我国重要的食用豆之一,富含蛋白质、淀粉、维生素等营养成分,可加工制作多种食品。本文综述了食品工业中几种常见的蚕豆产品及有待开发的蚕豆产品,并指出蚕豆产品在发展中需要解决的问题及应用前景。

分类号： TS214

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