龙眼及其制品中44种真菌毒素高通量检测方法的建立及其膳食暴露风险评估

文献类型： 中文期刊

第一作者： 尹青春

作者： 尹青春;陈小妹;周凌聿;陈春泉;高云慨;李备;梁成美;邓英林;邓浩

作者机构：

关键词： 超高效液相色谱-串联质谱;真菌毒素;检测;膳食暴露风险评估

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2024 年 40 卷 007 期

页码： 254-266

收录情况： 北大核心

摘要： 建立基于UPLC-MS/MS测定龙眼及其制品中44种真菌毒素的高通量检测方法。样品经80%乙腈水溶液（V/V，含1%乙酸）提取，PSA和C18净化。采用Waters ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱分离，以φ=0.2%甲酸（Formic Acid, FA）-乙腈和水-乙腈为流动相进行梯度洗脱，在正负离子多反应监测模式下内标法定量。结果表明，44种真菌毒素线性关系均良好，R2≥0.990 41，检出限为0.003～0.7μg/kg，定量限为0.01～2.0μg/kg；方法的精密度RSD（n=6）为0.7%～9.7%，低、中、高3个添加水平的回收率为70.7%～123.6%。通过对市售17批次龙眼及其制品中44种真菌毒素进行检测，阳性率为100%，其中15-ADON、Fus X、PAT、Te A等含量较高，说明在龙眼生长、贮藏及加工过程中，这4类真菌毒素为主要污染毒素。采用风险商（Hazard Quotient, HQ）进行膳食暴露风险评估，评估结果显示，21种真菌毒素的风险商值HQ为0～0.012 37，均低于1，说明没有风险，对人体健康威胁性较小。

分类号： TS255.7%TS201.6

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