温度对李果实采后花色素苷合成的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张学英

作者： 张学英;张上隆;秦永华;李世诚;叶正文;骆军;贾惠娟

作者机构：

关键词： 李;温度;采后;花色素苷

期刊名称： 园艺学报

ISSN： 0513-353X

年卷期： 2005 年 32 卷 06 期

页码： 1073-1076

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了不同温度下‘大石早生’和‘紫琥珀’两个李品种果实采后色素形成及相关指标的变化。结果表明,两个李品种采后果面颜色变化与温度密切有关。果实处于0℃下,花色素苷含量增加缓慢,20℃下增加迅速。大石早生果皮中花青苷-3-葡萄糖苷含量在采后10 d中一直呈增加趋势,花青苷-3-芸香糖苷含量在前6 d增加迅速,8 d达高峰,而后下降。紫琥珀果皮中以花青苷-3-葡萄糖苷为主,在20℃条件下4~8 d为迅速增加期,8 d后略下降,而花青苷-3-芸香糖苷含量低且变幅小。在0℃时,果肉中糖、酸及pH值变化不大;而20℃下果肉中酸含量明显下降,pH值上升,总糖含量明显下降。这些变化与花青苷合成有一定关系。

分类号： S662.3

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