响应面法优化燕麦全粉中蛋白质提取工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐向英

作者： 徐向英;王岸娜;林伟静;钟葵;周素梅

作者机构：

关键词： 燕麦全粉;燕麦蛋白;提取工艺;二次正交旋转组合设计

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2011 年 27 卷 05 期

页码： 96-99

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用传统碱溶酸沉法对燕麦全粉中的蛋白质进行提取,考察pH、温度、料液比、时间等因素对燕麦蛋白提取率的影响。在单因素试验基础上,利用二次正交旋转组合试验进行因素水平优化,由方差分析和响应面分析选出最佳因素水平为pH 11、温度35℃、料液比1∶20(m∶V)、提取时间1.2h,该条件下燕麦蛋白质提取率达到64.47%,纯度为80.21%(干基)。

分类号： TQ936

  • 相关文献

[1]燕麦全粉中β-葡聚糖提取工艺优化. 林伟静,吴广枫,王强,周素梅. 2010

[2]热处理改性燕麦蛋白部分性质与表面疏水性的关系. 许英一,刘迪,林巍,吴红艳,王宇. 2021

[3]热处理及转谷氨酰胺酶对糖基化燕麦蛋白凝胶性质的影响. 许英一,马鑫蕊,王宇,徐艳霞,林巍,王彪,王德香. 2022

[4]不同种类糖对燕麦蛋白糖基化产物功能性质及结构的影响. 许英一,马鑫蕊,徐艳霞,王宇,林巍,王彪,王德香. 2023

[5]杂粮粉对马铃薯全粉淀粉糊化特性的影响. 孟婷婷,梁霞,周柏玲,石磊. 2019

[6]活性小麦面筋对燕麦全粉面条品质的影响. 田志芳,石磊,孟婷婷,梁霞,周柏玲. 2014

[7]燕麦全粉挤压膨化产品质量评价的性状分析. 宁更哲,魏益民,张波,师俊玲,胡新中,张丙虎. 2010

[8]全谷燕麦香酥饼加工工艺研究. 杜亚军,杨春,张江宁. 2015

[9]燕麦全粉品质与加工工艺研究进展. 杜亚军,田志芳,周柏玲. 2018

[10]燕麦全粉工业化加工技术研究. 田志芳,田向东,周柏玲,王海平,孟婷婷. 2011

[11]马铃薯-燕麦全粉混合粉酥性饼干的优化. 孟婷婷,梁霞,刘超,周柏玲. 2021

[12]二次正交旋转组合设计优化人工诱导翘嘴鲌雌核发育. 李停,贾永义,刘士力,蒋文枰,李宁,杨润清,顾志敏. 2016

[13]二次正交旋转组合设计优化桂糖42号栽培因子. 刘晓燕,李毅杰,梁强,李长宁,谢金兰,罗霆,庞天,王伦旺,王维赞. 2020

[14]燃料乙醇制备中稀酸预处理棉花秸秆条件优化. 王华,杜双奎,杨伟华,许红霞,周大云,李哲涛. 2014

[15]喀什棉区第一、二代棉铃虫对棉花的复合危害和防治指标研究. 姚举,李号宾,王伟,张爱新,王东. 2008

[16]新疆喀什地区牧草盲蝽为害棉花防治指标研究. 王伟,张仁福,刘海洋,张瑜,姚举. 2016

[17]4MZ-3000型自走式梳齿采棉机清花装置的试验研究. 韩玲丽,王学农,陈发,曹卫彬,刘晓丽. 2012

[18]短管赤眼蜂对小菜蛾卵的寄生率模型. 何余容,吕利华,庞雄飞. 2001

[19]油菜新品种'重蓉油1号'直播高产栽培数学模型研究. 李艳花,周燕,石有明,肖长明,黄书琴,刘涛,黄华磊. 2020

[20]密度与肥料对泽泻产量的影响. 彭志芸,刘小波,杜勇利,廖霏霏,熊湖,夏魁,李之兰,苟才明,张德银. 2024

作者其他论文 更多>>

微信小程序