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野生银鲳消化道内潜在产酶益生菌产酶条件的初步研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王建建 1 ; 施兆鸿 1 ; 高权新 1 ; 彭士明 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所

关键词： 银鲳;产酶菌;温度;pH;发酵时间

期刊名称： 海洋渔业

ISSN： 1004-2490

年卷期： 2015 年 37 卷 06 期

页码： 533-540

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用酶学分析法研究了单因子(温度、p H、发酵时间)变化对野生银鲳(Pampus argenteus)消化道内同时分泌蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和脂肪酶中两种以上的5株菌株产酶活力的影响,即通过测定酶活力的大小找到每株菌最适产酶条件范围。结果显示,在温度31~37℃、p H 7~8、发酵时间3 d的条件下,5株产酶菌的蛋白酶活力最大;在不同温度和p H条件下,5菌株分泌的淀粉酶活力各不相同,但都随发酵时间的延长而增大,3~5 d达最大值;4株分泌纤维素酶的菌株纤维素酶活力受环境影响总体变化不大,在温度31~37℃、酸性条件(p H 5)和发酵时间4 d的条件下为活力最大;2株分泌脂肪酶的菌株在28~31℃、中性(p H 7)、发酵时间1 d条件下其脂肪酶活力最大,最大可接近180 U·m L-1,但活力都随发酵时间而显著下降。结果表明,不同产酶菌所分泌的消化酶活力所需的最适条件有很大不同,了解和掌握银鲳肠道中菌群的产酶条件,对开发潜在产酶益生菌有着积极的作用。

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