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烘房干制豇豆加工技术

文献类型： 中文期刊

作者： 张忆洁 1 ; 冯怀章 1 ; 徐艳文 1 ; 祁岩龙 1 ; 张瑜琨 1 ;

作者机构： 1.新疆农业科学院综合试验场

期刊名称： 农村科技

ISSN： 1002-6193

年卷期： 2015 年 01 期

页码： 67-68

摘要： 目前,鲜豇豆除上市销售和部分农民自食外,剩余部分豇豆自然晾晒制干,但由于晒场有限,大多只能就地摊晒,不仅卫生条件差,而且豇豆损失也较大。而采用烘房热风干燥生产的豇豆品质好、卫生、销售价格高,不但可以调节市场需求,还可以丰富加工产品类型。一、加工工艺原料采收→拣选→清洗→漂烫→冷却、保脆→修整→装盘→热风干燥→包装→检验→贮藏。1.原料采收原料成熟度对豇豆脱水加工后的品质影响极

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