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居民多维认知、特征与马铃薯主食产品市场潜力

文献类型： 中文期刊

作者： 王钿 1 ; 赵婷 2 ; 赵向豪 1 ; 邹淑萍 3 ;

作者机构： 1.新疆农业大学经济与贸易学院

2.新疆农业科学院农业经济与科技信息研究所

3.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 马铃薯;主食产品;市场潜力;居民认知;家庭特征;新疆

期刊名称： 中国农业资源与区划

ISSN： 1005-9121

年卷期： 2020 年 41 卷 010 期

页码： 170-177

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]对马铃薯主食产品市场潜力的分析是推进马铃薯主粮化成功与否的关键.[方法]在马铃薯主粮化目标下,基于产品开发构建居民视域下马铃薯主食产品市场潜力的发生机制,并以居民的感性认知、理性认知、经济认知与家庭特征为重要支撑,采用二元Logistic模型对其进行实证检验.[结果]研究表明,居民的马铃薯主食产品品尝体验效果、马铃薯馕价格支付意愿、家庭收入与消费能力对其市场潜力的形成产生正向显著影响,居民的马铃薯营养认知、年龄、健康禀赋与马铃薯食用方式也对激发马铃薯主食产品市场潜力的有不同程度的影响.异质性检验表明,城市居民相较于农村居民更容易接受马铃薯主食产品,对马铃薯主食产品市场潜力形成的贡献较大.[结论]加强关于马铃薯营养认知的宣传及推进马铃薯主食产品的多元化研发,以形成居民对马铃薯主食产品的认可度,进而提高马铃薯主食产品的市场潜力.

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