文献类型： 中文期刊
作者： 马燕 1 ; 许铭强 1 ; 李喜弟 2 ; 孟新涛 1 ; 邹淑萍 1 ; 张婷 1 ; 张谦 1 ;
作者机构： 1.新疆农科院农产品贮藏加工研究所/新疆主要农副产品精深加工工程技术研究中心
2.新疆西尔单食品有限公司
关键词： 辣椒籽油;碱异构化;响应面优化;共轭亚油酸;氧化稳定性
期刊名称： 新疆农业科学
ISSN： 1001-4330
年卷期： 2022 年 59 卷 004 期
页码： 908-915
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： [目的]研究碱异构化法制备辣椒籽油共轭亚油酸工艺,得到高转化率的辣椒籽油共轭亚油酸,为辣椒副产物综合利用及制备共轭亚油酸的新资源开发提供理论依据.[方法]以共轭亚油酸转化率为指标,以反应时间、反应温度、碱油比和溶油比为主要影响因素,运用响应面中心组合设计(CCD),分析不同因素对辣椒籽油共轭亚油酸转化率的影响,研究辣椒籽油共轭亚油酸的制备工艺,采用Schaal加速试验对比辣椒籽油与辣椒籽油共轭亚油酸的氧化稳定性.[结果]辣椒籽油共轭亚油酸最佳工艺参数:反应温度为169℃,反应时间为4.4 h,碱油比[M(KOH):M(辣椒籽油)]为0.2,溶油比[M(聚乙二醇):M(辣椒籽油)]为1.7时,共轭转化率可达84.60%,其氧化稳定性优于辣椒籽油.[结论]响应面优化法优化碱异构化制备辣椒籽油共轭亚油酸工艺可得到较高转化率、稳定性较好的辣椒籽油共轭亚油酸.
- 相关文献
[1]响应面试验优化冷榨法提取辣椒籽油工艺研究. 杨永兴,连雅丽,许铭强,阿依佳·朱马义,邓伊洋,杨海燕,马燕. 2023
[2]基于GC-IMS技术分析不同提取方式对辣椒籽油挥发性成分的影响. 杨永兴,孟新涛,许铭强,连雅丽,杨海燕,马燕. 2023
[3]前处理方法对冷榨提取核桃油的影响. 孙俪娜,李忠新,李媛,王瑾,闫圣坤. 2017
[4]高压脱脂辣椒籽分离蛋白提取工艺优化及其功能特性研究. 马燕,孟伊娜,邹淑萍,张谦,廖小军,赵靓. 2020
[5]沙枣花多糖提取工艺优化及其对益生菌的增殖作用. 赵燕燕,房世杰,张政,祁华梅,薄学敏,魏佳,吴斌. 2023
作者其他论文 更多>>
-
干制前处理对切分杏褐变内源酶及色泽的影响
作者：沈跃;陈恺;曹娅;承春平;王雪妃;杜雨桐;王田;许铭强;李焕荣
关键词：切分杏;漂烫处理;微波处理;浸硫处理;褐变内源酶
-
基于主成分与聚类分析的新疆伊犁地区馕特征品质评价
作者：赵志霞;邹淑萍;康峰
关键词：新疆馕;主成分分析;聚类分析;感官分析;品质评价
-
不同相对湿度处理对牛肉解冻效果的影响
作者：付慧鑫;乔雪;乔雅洁;孟新涛;张婷;潘俨
关键词：牛肉;相对湿度;解冻;品质;风味
-
低压静电场辅助解冻对牛肉品质的影响
作者：乔雪;乔雅洁;付慧鑫;孟新涛;张婷
关键词：低压静电场;解冻;牛肉;品质
-
采前氯化钙和水杨酸处理对蟠枣采后贮藏品质的影响
作者：徐斌;孔娜;许铭强;张平;张婷
关键词：蟠枣;采前处理;常温货架期;贮藏品质
-
基于模糊数学感官评价法结合响应面法优化高压电场解冻法兰西西梅工艺
作者：邵蕾;许铭强;马燕;孟新涛;邹淑萍;张婷
关键词：法兰西西梅;高压电场解冻;模糊数学评价;响应面法优化
-
真空低温油炸脆枣工艺优化
作者：杜雨桐;陈恺;承春平;许铭强;王雪妃;王田;李焕荣
关键词：灰枣;真空低温油炸;水分含量;含油量;感官评分
