文献类型： 中文期刊
作者： 陈剑兵 1 ; 陆胜民 1 ; 邢建荣 1 ; 夏其乐 1 ; 张俊 1 ;
作者机构： 1.浙江省农业科学院食品科学研究所
关键词： 水溶性膳食纤维;抗过敏活性;透明质酸酶
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2013 年 12 期
页码： 80-82
收录情况： 北大核心
摘要： 为了研究水溶性膳食纤维的抗过敏活性,以豆渣、麦麸和柑橘为原料,得到了多种膳食纤维样品,测定了其透明质酸酶抑制率和相对分子质量。结果显示:柑橘膳食纤维比豆渣和麦麸膳食纤维具有更高的抗过敏活性,不同相对分子质量柑橘膳食纤维的抗过敏活性无明显差别;在试验选定的0.2%~1.2%的浓度范围内,随着浓度的上升,膳食纤维的抗过敏活性相应增强。
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[1]提高柑橘皮渣水溶性膳食纤维含量的菌株筛选及鉴定. 杨雪,杨颖,陆胜民,邢建荣,罗秀丽. 2016
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