文献类型： 中文期刊

作者： 郝淑贤 ¹ ; 魏涯 ² ; 李来好 ² ; 杨贤庆 ² ; 林婉玲 ² ; 胡晓 ² ; 黄卉 ² ; 岑剑伟 ² ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究

2.中国水产科学研究院南海水产研究,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心

关键词： 硫酸软骨素;软骨;碱解;酶解

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2012 年 33 卷 24 期

页码： 253-255+261

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以西伯利亚鲟鱼骨为原料,对比不同提取工艺对鲟鱼软骨素提取效果的影响,优化确定鲟鱼软骨素酶解的最佳工艺条件,并对分离纯化方案进行初步研究。结果表明,碱解与酶相结合的提取路线能使鲟鱼软骨素提取产品有更高的纯度,最佳工艺为原料加入1∶6(m/v)的6%NaOH,40℃水浴条件下碱解7h,用盐酸调至pH7,加入1%胰蛋白酶,在50℃水浴条件下酶解7h,95℃加热5min灭酶,冷却至室温,调pH至中性,加入1∶1.25(v/v)95%乙醇,在4℃沉淀8h,沉淀物用烘箱45℃干燥约2h,得到的鲟鱼软骨素粗产品得率为16.65%,产品中氨基己糖含量为17.35%。