您好，欢迎访问湖北省农业科学院 机构知识库！
湖北省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

水生蔬菜答农民问(62-1):荸荠有哪些利用价值?

文献类型： 中文期刊

作者： 刘义满 1 ; 魏玉翔 1 ; 李静 1 ; 王爱新 1 ; 乐有章 2 ;

作者机构： 1.武汉农业科学院

2.湖北省生物农药工程研究中心

期刊名称： 长江蔬菜

ISSN：

年卷期： 2023 年 011 期

页码： 46-49

摘要： 荸荠（Eleocharis dulcis，马蹄）是一种营养丰富、药用保健功能强的水生蔬菜，除了主要产品器官球茎以外，荸荠球茎废弃物（荸荠皮）、叶状茎、荸荠根均有较大现实或潜在利用价值。对荸荠球茎的利用主要有鲜食、罐制、制粉、食品加工、饮料制作、功能成分提取、鲜切等；荸荠皮主要在于功能成分提取利用和食品加工；荸荠叶状茎主要在于潜在蛋白质来源及纤维资源利用；荸荠根亦具有功能性成分提取的潜力。本文主要依据相关研究报告，按照不同器官介绍荸荠的利用价值。

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖北省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台