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水生蔬菜答农民问(62-2):荸荠有哪些利用价值?

文献类型： 中文期刊

作者： 刘义满 1 ; 魏玉翔 1 ; 李静 2 ; 王爱新 1 ; 乐有章 1 ;

作者机构： 1.武汉农业科学院

2.湖北省生物农药工程研究中心

期刊名称： 长江蔬菜

ISSN：

年卷期： 2023 年 013 期

页码： 45-49

摘要： 2荸荠球茎的利用价值2.1荸荠球茎（去皮）的利用价值（1）荸荠鲜食荸荠鲜食，包括生食和烹饪熟食，是目前的主要消费形式。我国较早以农业行业标准形式制订了鲜食荸荠质量标准，相关标准为NY/T 1080-2006《荸荠》。涉及内容包括荸荠质量规定在内的农业行业标准NY/T 1405-2023 《绿色食品水生蔬菜》，自2007年至今已经修订为第3版。另外，荸荠地理标志产品相关标准，亦有相关荸荠产品的质量标准。对鲜食荸荠球茎的基本要求是整齐度高，扁球形或近球形，饱满圆整，表皮红褐色或深褐色，皮薄肉嫩，肉质洁白、新鲜、有光泽，

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