文献类型: 中文期刊
作者: 刘义满 1 ; 魏玉翔 1 ; 李静 2 ; 王爱新 1 ; 乐有章 1 ;
作者机构: 1.武汉农业科学院
2.湖北省生物农药工程研究中心
期刊名称: 长江蔬菜
年卷期: 2023 年 013 期
页码: 45-49
摘要: 2荸荠球茎的利用价值2.1荸荠球茎(去皮)的利用价值(1)荸荠鲜食荸荠鲜食,包括生食和烹饪熟食,是目前的主要消费形式。我国较早以农业行业标准形式制订了鲜食荸荠质量标准,相关标准为NY/T 1080-2006《荸荠》。涉及内容包括荸荠质量规定在内的农业行业标准NY/T 1405-2023 《绿色食品水生蔬菜》,自2007年至今已经修订为第3版。另外,荸荠地理标志产品相关标准,亦有相关荸荠产品的质量标准。对鲜食荸荠球茎的基本要求是整齐度高,扁球形或近球形,饱满圆整,表皮红褐色或深褐色,皮薄肉嫩,肉质洁白、新鲜、有光泽,
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