文献类型： 中文期刊

作者： 沈琦 ¹ ; 玛合巴丽·托乎塔尔汉 ¹ ; 曹叶青 ² ; 刘峰娟 ³ ; 陶永霞 ¹ ; 王成 ⁴ ;

作者机构： 1.新疆农业大学食品科学与药学学院

2.若羌县农产品质量安全检验检测中心

3.新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室/新疆农产品质量安全重点实验室

4.新疆农业科学院科研管理处

关键词： 甜瓜;电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）;矿物元素特征;重金属分布;调控机制

期刊名称： 核农学报

ISSN：

年卷期： 2021 年 010 期

页码： 2305-2310

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为明确甜瓜不同部位24种矿物元素的分布特征及其相关性,本研究以新疆甜瓜为试材,采用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）测定Cu、Ni、Cr、As、Pb、Cd、Fe、Al、Zn、B、Mn、Sr等24种矿物质元素含量,并分析甜瓜中重金属与其他矿物质元素分布特征及其内在相关性。结果表明,甜瓜中矿物元素含量在瓜皮上的富集大于瓜肉中的富集,重金属与微量元素在甜瓜瓜皮与瓜肉的分布表现为两端含量高,越靠近中间含量越低。常量元素在瓜皮的分布表现为两端含量高,越靠近中间含量越低,而在瓜肉中表现为两端含量低,越靠近中间含量越高。多元相关性分析热感图结果表明,Ni与Mo、Cr与Na、As与Na呈中度负相关,其他V、K、P等元素均与重金属元素呈正相关。研究表明,甜瓜不同部位矿物元素富集水平不同,部分元素与重金属的富集具有协同或拮抗作用,后续可通过调控相关元素降低甜瓜重金属富集水平提高甜瓜安全性。