文献类型： 中文期刊

作者： 蔡沙 ¹ ; 何建军 ² ; 施建斌 ² ; 隋勇 ² ; 陈学玲 ² ; 蔡芳 ² ; 王少华 ² ; 梅新 ³ ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

2.;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

3.;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;

关键词： 葛渣;可溶性膳食纤维(SDF);纤维素酶

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2017 年 24 期

页码： 4863-4868+4874

摘要： 以经超微粉碎后废弃葛渣作为原料,采用纤维素酶酶解的方法,使葛渣不溶性膳食纤维(IDF)部分转变为可溶性膳食纤维(SDF)。以SDF的得率为考察指标,通过单因素试验和正交试验对影响SDF得率的指标进行优化。结果表明,当料液比1∶16(g∶m L)、酶用量1.2 g/L、提取温度70℃、溶液p H 3.8时,SDF的得率最高,可达到15.6%。