文献类型： 中文期刊
作者： 袁晶 1 ; 张霁红 1 ; 曾朝珍 1 ; 张芳 1 ; 康三江 1 ;
作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
关键词： 锐孔法;锁阳;微胶囊;工艺优化
期刊名称： 农业工程技术(农产品加工业)
ISSN： 1673-5404
年卷期： 2014 年 02 期
页码： 28-32
摘要： 以锁阳提取物为芯材,海藻酸钠、B-环糊精为壁材,无水CaCl2为固化剂,采用锐孔一凝固浴法制作锁阳微胶囊,对影响微胶囊化效果的因素海藻酸钠浓度、CaCl2浓度、操作温度、锁阳提取物浓度进行单因素试验和正交试验设计,以锁阳提取物的包埋率为考察指标进行综合分析。结果表明锐孔法制作锁阳微胶囊的最佳工艺为:锁阳提取物可溶性固形物含量12%,海藻酸钠浓度30g/L,CaCl2浓度25g/L,操作温度45℃,包埋率达到52.13%,产品微胶囊化效果较好。
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