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低温贮藏后梨果实中氨基酸组成分析和评价

文献类型： 中文期刊

作者： 高慧颖 1 ; 韩建月 2 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业工程技术研究所

2.河北明月冷库

关键词： 梨;低温贮藏,氨基酸;营养评价

期刊名称： 台湾农业探索

ISSN： 1673-5617

年卷期： 2012 年 06 期

页码： 74-76

摘要： 为了探讨低温贮藏后梨果实中氨基酸的组成和含量,利用氨基酸自动分析仪测定了雪花梨和黄冠梨2个主要贮藏品种的氨基酸含量。结果表明,经过近10个月的低温贮藏,2个梨品种果实中保留了丰富的氨基酸,黄冠梨果实中天门冬氨酸占总氨基酸的56.93%,而雪花梨果实中有14种氨基酸含量高于黄冠梨。营养评价结果显示,2个品种梨的必需氨基酸含量均低于理想氨基酸标准,其中雪花梨的赖氨酸模式比例比较接近理想模式比例。

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