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番茄果实芳香物质的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 刘明池 1 ; 郝静 1 ; 唐晓伟 1 ;

作者机构： 1.国家蔬菜工程技术研究中心

关键词： 番茄;芳香物质

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2008 年 41 卷 05 期

页码： 1444-1451

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文对番茄果实芳香物质的研究进展进行了综述,从番茄果实主要芳香物质的种类,不同芳香物质对番茄果实风味的具体贡献入手,阐述了不同品种间、不同成熟时期、不同栽培条件下番茄果实芳香物质的变化情况和芳香物质分子遗传标记进展;对番茄果实挥发性芳香物质的形成途径、关键酶及影响番茄果实芳香物质变化的外界因素进行了分析,并对番茄果实芳香物质的分离、鉴定方法进行了概述。

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